作り方

1. 大根、にんじん、きゅうりはそれぞれすりおろし、水気を切って冷蔵庫で冷やしておく。
2. 水、砂抜きしたしじみを鍋の中に入れ、10分ほど弱火で煮る。アクが出たらアクを取り除き、更に5分～煮詰めて好みの濃さにしたら冷ます。その間に通常通りにそうめんを茹で、しっかりと水にさらして軽く水気を切る。
3. 器にそうめん、すりおろした野菜、だしを取ったしじみを乗せる。別の器にしじみだしを入れ、お好みの濃さにめんつゆを加え調節し、ごまを散らし完成！　※すりおろし野菜はお好みの野菜に変えても◎！