作り方

1. ヤリイカの骨とワタを取って水洗いし、キッチンペーパーなどで水気を取る。ゲソは切り落とし、小さめにカットする。
2. 白飯にバターAを溶かし、パセリを入れてよく混ぜ合わせる。
3. ヤリイカの胴に2のバターライスとゲソを詰め、中身が出ないように爪楊枝で縫うように留める。
4. フライパンにバターBを溶かし、みじん切りにした玉ねぎを炒める。透き通ってきたらオリーブオイルを加え、ライスを詰めたヤリイカを並べる。
5. トマトケチャップ、水、にんにくをよく混ぜてから加え、コンソメを加えてとろみがつくまで煮込み、塩・こしょうで味を整えて完成。