作り方

1. アスパラは斜めに薄く切り、人参も薄切りする。しめじは石づきを落とし手でほぐす。エリンギは長さを半分にし、6等分する。
2. さわらの両面に塩こしょうをふり、下味をつける。
3. 中火に熱したフライパンにバター（さわらの下味用）を溶かし、さわらを焼く。片面に焼き色がついたら裏返し、中に火が通るまで2分程焼く。
4. 同じフライパンをキッチンペーパーで拭き、中火で熱してバター（ソース用）を溶かす。
5. 人参とアスパラガスを炒め、火が通ったらしめじとエリンギを入れて再度炒める。
6. エリンギがしんなりしたら☆を入れ、弱火で全体がなじむまで煮る。
7. さわらを皿に盛り付けたら、その上にソースをかけて完成！