作り方

1. 木綿豆腐は水切りし、食べやすい大きさに切る。
2. ゴーヤは縦半分に切り、スプーンなどでワタを取り除き、２ｍｍの厚さに切る。切ったゴーヤを塩で揉み、きつく絞って水分をきる。（苦みが苦手な人はさらに水にさらす。）
3. 卵は溶きほぐし、うなぎの蒲焼きは一口大に切る。
4. フライパンにサラダ油（大さじ１）を熱し、卵を半熟に炒めて皿に取り出す。
5. 同じフライパンに残りのサラダ油を熱し、豆腐に軽く焼き目が付くまで炒めたら、うなぎ、ゴーヤを炒める。
6. 最後に炒った卵を加え、ほんだし、醤油、山椒を加えて軽く炒めて完成。