作り方

1. いわしを水でよく洗い、頭と内臓を取り除いて３枚おろしにした後、水気をよく取り包丁でよく叩く。生のいわしから作るときは塩をふたつまみ（分量外）ほど加えてから細かくすると粘りが出る。（フードプロセッサーを使うと時短に！）
2. すでにすり身の場合は↓から！
3. ポリ袋にいわしのすり身、刻みねぎ、おろし生姜、片栗粉、酒、味噌か醤油（★汁物が味噌ベースの場合は味噌、醤油ベースの場合は醤油を加える。）を加えて袋の上からよく揉んで混ぜる。
4. 全体が良く混ざったら袋の角を１か所小さく切り、スプーンの上に丸く絞り出しながら形を整え、お好みの汁物に加えて火が通るまで煮たら完成！